反应条件对酸变性淀粉性能的影响：1．温度 反应温度是影响酸变性淀粉性能的主要因素，当温度在 40 ～ 55℃时，粘度变化趋于温度， 温度升至 70℃时已经糊化。因此反应温度一般选在 40 ～ 55℃范围内。2．酸的种类及用量 酸作为催化剂而不参与反应。不同的酸催化作用不同，强，酸和硝l酸相仿、当温度 较高，收购木薯淀粉价格，酸用量较大时，硝l酸变性淀粉因发生副反应而使产品呈浅黄色，所以实际生产中很少 使用。酸的催化作用与酸的用量有关，崇左木薯淀粉，酸用量大，则反应剧烈。3．淀粉乳浓度 淀粉乳浓度应控制在 40%左右。

酸变性淀粉经交联后是冰激凌的主要原料。经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮存。在医l药工业上，收购木薯淀粉，用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂。在造纸工业中，由于交联淀粉在常压下受热，高价收购木薯淀粉，颗粒膨胀当不破裂，被湿纸页吸着量多，故用于造纸打浆机施胶效果好。交联淀粉抗机械剪切稳定性高，为瓦楞纸和纸箱纸的好胶黏剂。在纺织工业，用交联淀粉浆纱，易于附着在纤维表面上增加耐磨性和耐热稳定性。

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